准备材料：

- 茄子 2根 🥔

- 瘦猪肉末 100克 🥩

- 葱姜蒜适量 🧅🧄🧅

- 青红椒各1个 🌶️🌈

- 生抽、老抽适量酱油瓶🎨

- 白糖、醋适量调味料🌿

- 盐少许调味盐🧂

- 水淀粉适量淀粉碗🥣

制作步骤：

1. 准备茄子：将茄子洗净，切成条状，用盐腌制15分钟，挤干水分。👩‍🍳

2. 炒肉末：锅中放油，加热后放入肉末炒至变色。🥩

3. 炒茄子：另起锅，放入茄子翻炒至软。🍆

4. 调汁：取一小碗，加入生抽、老抽、白糖、醋、水淀粉调成酱汁。🍴

5. 合炒：将炒好的肉末和茄子混合，倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀。👩‍🍳

6. 加青红椒：最后加入切好的青红椒，继续翻炒几下即可出锅。🌶️🌈

小贴士：

- 茄子腌制可以去除苦味。😋

- 翻炒时火候要适中，避免茄子炒烂。🔥

这样一道美味的正宗鱼香茄子就做好了！快来试试吧！🍽️