简介

想要在家享受到正宗的重庆烤鱼吗？今天就教大家如何制作这道色香味俱全的美食。重庆烤鱼以其麻辣鲜香著称，不仅肉质嫩滑，而且汤汁浓郁，是很多食客的心头好。

准备材料

- 新鲜草鱼一条（约1500克）

- 生姜几片

- 大蒜几瓣

- 青红椒各一个

- 花椒一小把

- 干辣椒十几根

- 豆瓣酱一大勺

- 老抽少许

- 生抽适量

- 盐少许

- 白糖一小勺

- 料酒适量

- 葱一根

制作步骤

1. 将草鱼洗净，从背部剖开，去除内脏，两面划几刀以便入味。

2. 用料酒、盐、姜片腌制鱼肉30分钟。

3. 烤箱预热至200度，将腌好的鱼放入烤盘，中层上下火烤20分钟后取出。

4. 锅中放油，加入花椒和干辣椒爆香，再加入切好的姜蒜炒出香味。

5. 加入豆瓣酱翻炒均匀，随后加入清水或高汤，调入生抽、老抽、白糖调味。

6. 将烤好的鱼放入锅中，让其充分吸收汤汁的味道，撒上葱花即可出锅。

小贴士

- 烤鱼前可以在鱼身上刷一层蜂蜜水，这样烤出来的鱼皮会更加香脆。

- 根据个人口味调整辣度，喜欢更辣的朋友可以多加一些干辣椒或者使用更辣的辣椒粉。

现在，你可以尝试自己动手做一份美味的重庆烤鱼啦！享受烹饪的乐趣吧！