准备食材

首先，我们需要准备以下食材：

- 新鲜草鱼一条（约1500克）

- 青椒若干（根据个人口味调整）

- 姜蒜适量

- 豆瓣酱一大勺

- 生抽、老抽各一小勺

- 料酒一大勺

- 盐、糖少许

- 水淀粉适量

- 小葱少许

制作步骤

1. 鱼的处理：

- 将草鱼清洗干净，从背部切开去除内脏，再清洗一遍。

- 用刀在鱼身两侧各斜切几刀，便于入味。

2. 腌制鱼肉：

- 在鱼身上撒上适量盐和料酒，腌制15分钟。

3. 炒香调料：

- 热锅冷油，加入姜蒜末和豆瓣酱，小火炒出红油。

- 加入切好的青椒翻炒至断生。

4. 烹饪鱼肉：

- 将腌制好的鱼放入锅中，加水没过鱼身。

- 加入生抽、老抽调色，大火烧开后转小火慢炖20分钟。

5. 勾芡收汁：

- 水淀粉调匀，缓缓倒入锅中勾芡。

- 最后撒上葱花即可出锅。

一道美味的四川正宗青椒鱼就完成啦！🌟