食材准备

首先准备好所需材料：新鲜的西红柿2个、鸡蛋2个、挂面适量、葱花少许、盐和食用油各适量。如果喜欢口感更丰富，还可以准备一些香菜或者青菜。

步骤详解

第一步是处理西红柿，将西红柿洗净后切成小块备用。接着打散鸡蛋，加入少量盐搅拌均匀。起锅烧热后倒入适量油，先炒鸡蛋，待鸡蛋凝固后盛出备用。再用同一锅爆香葱花，放入西红柿翻炒至软烂，加入适量水煮开。此时可以加入之前炒好的鸡蛋，以及适量盐调味。

第二步煮面条，根据包装说明煮好挂面，捞出沥干水分。最后将煮好的面条加入西红柿鸡蛋汤中，稍微煮一会儿让面条充分吸收汤汁的味道。出锅前撒上葱花或香菜点缀即可。

一碗酸甜可口、营养丰富的西红柿鸡蛋面条就完成啦！无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，这道菜都是绝佳的选择哦～😋