准备食材：

首先准备好新鲜的茄子两根、青椒半个、红椒半个，再备上葱姜蒜适量，以及生抽、老抽、糖和水淀粉。茄子切条后用淡盐水浸泡，避免氧化变黑哦！

烹饪步骤：

第一步，将茄子挤干水分，热锅凉油下锅炸至金黄捞出控油。第二步，另起锅爆香葱姜蒜末，加入青红椒翻炒均匀。第三步，倒入炸好的茄子，加入一勺生抽、半勺老抽、少许糖调味，快速翻炒。最后淋入水淀粉勾芡，让酱汁包裹住每根茄子即可出锅。

小贴士：

1. 茄子吸油厉害，记得用淡盐水浸泡，既能减少吸油还能保持颜色鲜艳。

2. 炒制时火候不宜过大，以免糊锅。

一道色香味俱全的家常红烧茄子就完成啦！配上一碗白米饭，幸福感瞬间拉满🍚🍛💕