✨山药炒鸡蛋是一道简单又营养的家常菜，特别适合忙碌的工作日。首先，准备好新鲜的山药和鸡蛋，山药的黏液可能会引起皮肤过敏，记得戴上手套处理哦！剥去外皮后切成薄片或小块，放入清水中浸泡防止氧化变色。鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀，备用。

🔥热锅凉油，将打好的鸡蛋液倒入锅中，用筷子快速搅散成小块，待鸡蛋凝固后盛出备用。接着，在同一锅中加入少量食用油，放入山药片翻炒，加入适量清水焖煮几分钟，让山药变得软糯。等水分快收干时，把之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与山药一起翻炒均匀，最后撒上一点葱花提香，一盘美味的山药炒鸡蛋就完成啦！

🍴这道菜不仅颜色搭配好看，还富含蛋白质和膳食纤维，既下饭又健康。快动手试试吧，保证让你吃得开心又满足！😋