👨‍🍳准备食材是成功的第一步！首先需要新鲜的长茄子两根，洗净后切成滚刀块。再准备一些大蒜、生姜和小葱切末备用。调味料包括生抽、老抽、糖和醋各适量，最后别忘了淀粉水用来勾芡哦！简单地将茄子用盐腌制一下，可以去除多余水分，让口感更佳。

🔥开始烹饪啦！热锅冷油，将茄子放入锅中炸至金黄捞出沥油。另起锅爆香姜蒜末，加入调好的酱汁（生抽、老抽、糖、醋混合均匀），煮开后倒入炸好的茄子，翻炒均匀。此时，倒入少量清水，盖上锅盖焖煮几分钟，让茄子充分吸收酱汁的味道。

第三段：🎨最后一步，勾芡收汁！将淀粉水缓缓倒入锅中，快速翻炒使汤汁浓稠。撒上葱花点缀，一道色香味俱全的红烧茄子就完成啦！摆盘时可以用一些青椒丝装饰，颜值瞬间提升！😋快叫上家人一起品尝这道家常美味吧！🌈