🌟 准备食材

制作正宗鱼香茄子需要以下材料：长茄子2根、猪肉末100克、青椒半个、红椒半个、蒜末适量、姜末少许、葱花少许。调味料包括生抽、老抽、醋、糖、盐、淀粉和豆瓣酱。

🍴 步骤详解

1️⃣ 茄子切条后用淡盐水浸泡防止氧化；青红椒切丁备用。

2️⃣ 锅中倒油，将茄子炸至金黄捞出沥油。

3️⃣ 另起锅爆香蒜末、姜末和豆瓣酱，加入肉末翻炒至变色。

4️⃣ 倒入调好的鱼香汁（生抽、醋、糖、淀粉混合），再加入茄子和青红椒丁快速翻炒均匀。

5️⃣ 出锅前撒上葱花点缀即可。

🍴 小贴士

- 炸茄子时火候要掌握好，避免外焦里生。

- 鱼香汁的比例可以根据个人口味调整酸甜度哦！

一道色香味俱全的鱼香茄子就完成啦！快试试这道家常美味吧，保证让你食欲大增！😋