前言

麻辣鱼是一道色香味俱全的经典川菜，以其麻、辣、鲜、香而闻名。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会时的绝佳选择。接下来，让我们一起学习如何制作一道地道的麻辣鱼吧！

准备食材

首先，准备好新鲜的草鱼一条（约1.5公斤），以及必备的配料：干辣椒、花椒、姜片、蒜瓣、葱段、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐和香菜。此外，还需要一些配菜，比如豆芽或青笋，为菜品增添口感层次。

烹饪步骤

1. 处理鱼肉：将草鱼清洗干净后，切块备用。用少许盐、料酒腌制10分钟去腥。

2. 炒制底料：锅中倒入适量油，放入干辣椒、花椒、姜片、蒜瓣爆香，加入郫县豆瓣酱翻炒出红油。

3. 煮鱼入味：将腌好的鱼块放入锅中，加入清水没过鱼肉，调入生抽、老抽、白糖，大火烧开后转小火慢炖15分钟。

4. 加入配菜：最后放入豆芽或青笋，继续煮至熟透，撒上葱段和香菜点缀即可。

小贴士

为了让麻辣鱼更加美味，建议选用新鲜的草鱼，并根据个人口味调整辣椒和花椒的比例。如果喜欢更浓郁的味道，可以适当增加郫县豆瓣酱的用量。

结语

一道热腾腾的麻辣鱼端上桌，香气扑鼻，让人垂涎欲滴！无论是搭配米饭还是单独享用，都能感受到川菜的独特魅力。快动手试试吧！😋✨