一、为什么鱼会粘锅？

煎鱼时鱼肉容易粘锅，主要是因为鱼皮表面湿润或锅底温度不够均匀。当鱼下锅后，水分迅速蒸发，如果没有提前做好防粘准备，鱼皮就很容易粘住锅底。此外，锅具材质和使用方法也会影响效果。

二、解决方法

1. 热锅冷油：先把锅烧热，再倒入适量食用油，稍微晃动锅让油均匀覆盖锅底。等油微微冒烟时，再放入鱼，这样可以有效避免粘锅。

2. 鱼皮干燥：用厨房纸巾将鱼皮表面的水分吸干，确保鱼皮足够干燥，减少粘连的可能性。

3. 选择合适的锅具：不粘锅是最佳选择，但也可以用铸铁锅或不锈钢锅，只要预热充分即可。

三、小贴士

煎鱼时不要急于翻动，等鱼皮煎至金黄定型后再小心翻面，动作要轻柔。如果担心粘锅，可以在鱼身薄薄裹上一层淀粉，煎出来的鱼不仅不粘锅，还会更加酥脆哦！✨

试试这些技巧吧，下次煎鱼一定成功！💪