更新时间:2024-10-04 12:14:39
您好,今天飞苏就为大家解答关于草头圈子的做法,草头圈子相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、"草头圈子"这道菜中的草头是苜蓿,“草头圈子”做法如下: 内主料:猪大肠容(300克), 苜蓿(250克) 调料:味精1/4勺。
2、酱油2勺,黄酒1勺,姜2片。
3、 白砂糖1勺,猪油一块 步骤: 1. 将猪大肠放在温水里,一边灌水。
4、一边把肠翻转,剥净肠内污物,洗净。
5、放入水锅里用旺火烧开; 2. 待猪肠外层发硬紧缩,即可捞出,放桶内。
6、加盐、香醋用手捏揉去掉粘液; 3. 再用清冰漂洗干净至肠壁无粘滑感为止; 4. 锅内放入大肠,加入葱段、姜片、黄酒,用旺火烧煮2 小时左右; 5. 再捞出用冷水冲洗后。
7、切去肠头肛门和薄肠,再放到汤锅里,加盖用旺火烧焖约一小时; 6. 烧至直肠发胖呈白色。
8、冷却后,将熟直肠切成2 厘米长的斜小段; 7. 草头(苜蓿)摘去黄叶及老梗,清水洗净沥干; 8. 炒锅烧热。
9、放入圈子,加黄酒、酱油、白糖、姜末、白汤75 克,烧沸; 9. 再移小火煮5 分钟左右。
10、至卤汁收紧时,用湿淀粉少许勾芡,浇上熟猪油10克。
11、加盖待用; 10. 另用炒锅一只烧热,下猪油烧沸,将草头放入旺火煸炒。
12、加酱油、白糖,至断生,出锅倒在盆中; 11. 将已烧好的圈子。
13、放在草头上面即成。
本文就讲到这里,希望大家会喜欢。