茶叶的种类繁多，根据不同的分类标准可以分为六大基本茶类以及一些特殊茶类。按照发酵程度来划分，主要可以分为绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶（黑茶）和黑茶（后发酵茶）。每种茶都有其独特的风味和健康功效。

1. 绿茶：未经过发酵，保留了较多天然物质，如维生素C等，代表品种有龙井、碧螺春。

2. 白茶：轻微发酵，以芽头为原料，制作工艺简单，代表品种有白毫银针、白牡丹。

3. 黄茶：微发酵茶，加工过程中的“闷黄”工序使其具有独特的黄色泽，代表品种有君山银针。

4. 青茶（乌龙茶）：半发酵茶，介于绿茶与红茶之间，香气浓郁，代表品种有铁观音、大红袍。

5. 红茶（黑茶）：全发酵茶，色泽红亮，味道醇厚，代表品种有正山小种、祁门红茶。

6. 黑茶：后发酵茶，通过长时间陈化产生独特风味，代表品种有普洱茶、安化黑茶。

此外，还有一些特殊的茶类，如花茶、紧压茶等，它们同样拥有广泛的爱好者群体。每一种茶都有其独特的文化背景和饮用方式，了解这些知识有助于更好地品味和享受茶的魅力。