——简单几步搞定美味佳肴

材料准备

葱爆羊肉的制作并不复杂，首先准备好主料：新鲜羊肉片（约300克）、大葱（一根）。辅料包括生姜、蒜末、生抽、老抽、料酒、白糖和食用油。提前将羊肉用少许盐、生抽、料酒腌制15分钟，使其入味。

烹饪步骤

第一步是热锅凉油，待油温升至五成热时下入腌好的羊肉片快速翻炒，变色后盛出备用。接着利用锅中余油爆香姜丝与蒜末，随后加入切段的大葱，大火快炒至葱香味浓。此时再将之前炒过的羊肉片回锅，加入适量生抽、老抽调色调味，撒上一点点白糖提鲜，最后快速翻炒均匀即可出锅。

小贴士

1. 羊肉腌制时可适当加入淀粉锁住水分，口感更嫩滑。

2. 大葱不宜久炒，否则会失去脆爽的口感。

3. 整个过程火候要旺，动作要快，才能保持食材的最佳风味。

这道葱爆羊肉色泽红亮、香气扑鼻，非常适合搭配米饭享用。无论是家庭聚餐还是日常餐桌，都是一道不可错过的经典菜肴！