煎鱼时最让人头疼的问题就是容易粘锅，不仅影响美观，还可能破坏鱼肉的完整性。想要解决这个问题其实并不难，只要掌握了正确的操作方法和小技巧。

首先，选好锅具至关重要。建议使用不粘涂层的平底锅，这样可以有效减少鱼皮与锅底直接接触的机会。其次，在煎鱼之前一定要将鱼充分沥干水分。如果鱼表面有湿气或未擦干，就很容易导致粘锅现象。此外，热锅冷油也是关键步骤之一。先将锅烧至冒烟，再倒入适量植物油，待油温适中后再放入鱼块，这样能够形成一层保护膜，避免鱼肉直接接触高温金属表面。

最后，在翻面时动作要轻柔且迅速，用铲子轻轻推动鱼身即可完成翻转，切勿用力过猛。遵循以上几点，相信你也能轻松做出一道色香味俱全又不粘锅的美味煎鱼！