许多人认为煲汤的精华都在汤里，于是只喝汤而舍弃了食材本身。然而，这种做法可能并不科学。事实上，很多营养成分如蛋白质、维生素和矿物质更多地保留在固体食材中，而非完全溶解于汤水中。例如，炖鸡汤时，鸡肉中的蛋白质并不会完全进入汤中，大部分仍留在肉里。

此外，煲汤时间过长也可能导致营养流失。长时间高温熬煮会破坏部分热敏性营养物质，同时让脂肪和嘌呤含量升高，反而不利于健康。因此，建议在煲汤时适当减少时间，并搭配多种食材，以均衡吸收营养。

如果想最大化利用煲汤的营养价值，不妨在喝汤的同时吃掉汤里的配料。比如炖排骨汤时，可以连同萝卜、玉米等一起食用，这样既能享受美味，又能全面摄取营养。总之，煲汤虽好，但合理搭配才是关键。