提起酸辣开胃的美食，酸猪蹄绝对榜上有名！它不仅味道鲜美，还能让人胃口大开。制作酸猪蹄的第一步是准备新鲜的猪蹄，将其清洗干净后用开水焯一下，去除腥味。接着将猪蹄剁成小块，方便入味。再准备好姜片、蒜末、干辣椒等调料，为后续烹饪增添香气和辣味。

接下来是腌制环节，这是让猪蹄变得酸爽的关键步骤。在一个大碗中加入米醋、生抽、糖、盐和少许料酒，搅拌均匀制成腌料。把处理好的猪蹄放入腌料中，确保每一块都裹满调料，然后密封腌制至少4小时，时间越长越入味哦！腌制过程中可以适当翻动几次，让味道更均匀。

第三段：最后一步就是烹饪啦！将腌制好的猪蹄放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火慢炖。期间可根据个人口味调整酸度和咸度，还可以加入一些配菜如土豆或胡萝卜，增加营养和口感层次。当猪蹄炖至软烂时即可出锅，撒上葱花点缀，一道色香味俱全的酸猪蹄就完成啦！快叫上家人一起品尝这道美味吧！🍛🍴