更新时间:2025-03-23 22:39:35
想在家自制一款松软细腻的戚风蛋糕胚吗?无论是6寸还是8寸版本,用厨师机操作更轻松哦!🙌首先准备好所有材料:鸡蛋4个(分离蛋白蛋黄)、低筋面粉85g、细砂糖60g(蛋白用40g,蛋黄用20g)、牛奶40ml、玉米油40ml。💡
第一步,将蛋黄与20g砂糖混合搅拌至微白,再依次加入牛奶和玉米油,搅打均匀。接着筛入低筋面粉,轻轻翻拌成无干粉状态即可。🌿
第二步,蛋白需分三次加入剩余的40g砂糖,用厨师机高速打发至湿性偏干性发泡状态。此时可以预热烤箱至170℃。🔥
第三步,取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀,再倒回剩余蛋白霜内快速翻拌均匀。倒入模具轻震几下排出大气泡。⏰
最后放入烤箱中下层,上下火170℃烤约40分钟(6寸)或50分钟(8寸)。出炉后立即倒扣冷却脱模,完美蓬松的戚风蛋糕胚就完成啦~🎉💛
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