引言

干烧鳝段是一道色香味俱全的经典川菜，外酥里嫩的鳝鱼搭配浓郁酱汁，让人垂涎欲滴！今天就来教大家如何轻松做出这道美味佳肴吧～

准备食材

首先准备好新鲜的鳝鱼（约500克），切成均匀的小段；再备上青椒、红椒各一个切块，还有葱姜蒜适量切好备用。调料包括生抽、老抽、豆瓣酱、糖和料酒等。记得鳝鱼处理干净，去内脏并用盐搓洗去除黏液哦～

烹饪步骤

第一步，将鳝段焯水后沥干水分，锅中倒入油烧至七成热，放入鳝段炸至金黄捞出控油。第二步，在锅中留底油爆香葱姜蒜，加入一勺豆瓣酱炒出红油，随后倒入青红椒翻炒几下。最后把炸好的鳝段回锅，加入适量生抽、老抽调色调味，并撒入少许白糖提鲜，淋上一点料酒增香，大火快速翻炒均匀即可出锅！

小贴士

想要更入味的话，可以提前用料酒和胡椒粉腌制鳝段哦～这样不仅去腥还能让肉质更加鲜美。😋

一道香气扑鼻的干烧鳝段就完成啦！快邀请家人一起品尝这份地道川菜的魅力吧！🍚🍴