最近特别想吃点重口味的小炒菜，于是决定自己动手做一道香辣鸡杂。鸡杂虽然不起眼，但处理得当的话，味道绝对让人惊艳！首先准备好新鲜的鸡心、鸡肝和鸡胗，清洗干净后切成适口大小，用料酒、生抽腌制一会儿去腥增香。接着准备配料，干辣椒剪成小段，生姜切片，蒜瓣拍碎，青红椒切块备用。

热锅冷油，先爆香姜蒜和干辣椒，那股香辣味瞬间弥漫整个厨房，馋得人直流口水。随后倒入鸡杂翻炒，大火快炒锁住肉质鲜嫩。等鸡杂变色后加入适量老抽调色，再放入青红椒块，继续翻炒至断生。最后撒上少许盐、糖调味，淋上一点点醋提鲜，简单几下就能出锅啦！

装盘时香气扑鼻，红绿相间十分诱人。夹一块入口，外焦里嫩，麻辣鲜香，越吃越过瘾！如果喜欢更浓郁的味道，还可以加点豆瓣酱或者花椒粉哦～✨