卤肘子是一道色香味俱全的传统美食，深受大家喜爱。制作这道菜的关键在于选材和调味。新鲜的猪肘子是基础，一定要选择肉质紧实、皮厚且带有适量肥肉的部分，这样炖煮后口感更佳。买回家后先将猪肘子清洗干净，用开水焯一下去除血水和杂质，为后续烹饪做好准备。

接下来是腌制环节，将处理好的猪肘子放入大碗中，加入料酒、生姜片、葱段等调料进行腌制，时间大约需要半小时左右。这一步不仅能去腥增香，还能让味道更加均匀地渗透到肉里。腌制完成后，就可以开始卤制了，准备好老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮等香料，倒入锅中加水煮沸制成卤汁。

第三段：把腌制好的猪肘子放入已经调好的卤汁中，用中小火慢慢炖煮约一个小时。期间可以适当翻动肘子，确保每一面都能充分吸收卤汁的味道。待汤汁逐渐收浓，肘子呈现出诱人的红褐色时即可关火出锅。最后撒上一些葱花点缀，一道美味的卤肘子就完成了！入口即化的肉质搭配浓郁的酱香，简直是人间美味～🍴🍛