泡酸菜是一道简单又美味的传统家常小菜，不仅能开胃还能提升饭菜的风味。首先，准备好新鲜的大白菜，洗净后切成条状或整颗晾干水分。接着准备一个干净无油的玻璃罐，将处理好的白菜放入罐中，撒上一层盐，用手轻轻按压，让白菜出水。💡

其次，加入一些辅助配料，比如生姜片、辣椒、花椒等，增加风味层次。然后倒入凉白开直至没过所有食材，再滴几滴白酒防止变质。密封好罐子，放置在阴凉通风处发酵7-10天即可。期间记得每天打开盖子放气一次，避免压力过大。🌸

泡好的酸菜颜色鲜亮，酸爽可口，可以用来炒肉丝、炖汤或者直接凉拌，每一口都是满满的家乡味道！😋💖