秋天是丰收的季节，南瓜香甜软糯，搭配鸡蛋做成的蛋羹更是美味无比。首先准备一个小南瓜和几个新鲜鸡蛋，南瓜去皮切块蒸熟后捣成泥，这样可以保证口感细腻。接着将鸡蛋打散，按照1:1的比例加入温水搅拌均匀，这一步很重要哦，因为水量决定了蛋羹的嫩滑程度。

将蒸好的南瓜泥倒入蛋液中，再次轻轻搅拌均匀，然后用滤网过滤一次，这样能让蛋羹更加顺滑无气泡。把混合好的液体倒入耐热碗中，盖上一层保鲜膜并在表面扎几个小孔，方便蒸汽流通。最后放入锅中隔水蒸煮，大约15分钟后关火焖2分钟即可出锅。

第三段：揭开保鲜膜，一股浓郁的南瓜香气扑鼻而来，表面光滑如镜。可以根据个人喜好撒上一些葱花或者枸杞点缀，既美观又营养。这道南瓜蛋羹不仅颜色金黄诱人，而且入口即化，老少皆宜。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是绝佳的选择！快动手试试吧，让家人一起享受这份简单却幸福的味道吧～💛