您好,今天张张来为大家解答以上的问题。金昌鱼怎么做好吃家常，金昌鱼怎么做好吃相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、做法：食材：金昌鱼。

2、2.葱洗净，葱头和叶子分别切开。

3、3.用刀在鱼的腹部切开，取出内脏、鱼鳃，去除黑色的腹膜，洗净沥干水。

4、4.在鱼身上两面划几刀以便入味，涂抹上盐，撒上胡椒粉。

5、5.用碟子盛起鱼，倒下料酒、在鱼肚子填上拍碎的葱头、姜片。

6、表面也撒下部分姜葱，腌制20分钟左右。

7、6.锅里放油烧热，去掉鱼表面的姜葱，放进锅里中火煎制。

8、7.两面煎至焦黄色时撒下葱头，姜丝。

9、8.倒下用鱼露、蚝油、生抽、鸡粉，少许清水调成的酱汁。

10、9.遮上锅盖焖烧10分钟左右，至酱汁收干。

11、干烧金昌鱼的做法步骤：1. 鱼去除内脏洗净，两面打上菱形格子花刀，取少许盐涂抹在鱼身两面，我怕腥，在鱼肚子里又加了葱段姜块，放置大约15分钟吧2. 我是早上剖好的鱼，放置在有风的地方阴干的，也可以用厨房用纸擦去鱼身上的水分，然后拍少许干面粉在鱼身上。

12、锅里加入适量油加热，将做好上述处理的鱼放入锅中将鱼的两面煎至发黄，我煎的火候稍稍轻了点儿呢。

13、3. 将煎好的鱼盛出，锅里加适量油，加入花椒大料，剁椒和蒜末爆香，再烹入高度白酒（不要太多哦）和醋 酱油，将煎好的鱼入锅，加入没过鱼身的水盖上锅盖大火烧开改小火慢炖10分钟吧，中间最好翻一下，以使鱼更好的入味儿。

14、4. 小火慢炖十分钟以后，打开锅盖，大火收汁至几乎没了就好。

15、再点缀点儿切好的葱末。

16、在收汁的时候，可以用小勺将汤汁舀起浇到鱼身上。

本文就为大家分享到这里，希望小伙伴们会喜欢。